Microbieel eiwit als onderdeel van een klimaatvriendelijk dieet: The ProteInn Club vermeld als belangrijk innovatieplatform vermeld in het boek De Klimaatschok van Geert NoelsKristof Eggermont en Yanaika Denoyelle en in het bijhorende artikel in De Tijd. Leestip!
https://lnkd.in/e6DgzVYR

Alternatieve eiwitten op basis van micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en gisten zijn in opmars. Als volwaardige vleesvervangers hebben ze veel potentieel, maar dan moeten de smaak, textuur, voedingswaarde en kostprijs top zijn.’ volgens Simon De Corte (UGent).