11 december 2025 – Delft. Het Nederlands-Vlaamse ecosysteem kwam samen om de vraag te verkennen: “Hoe kunnen we het volledige potentieel van fermentatie voor alternatieve eiwitten ontsluiten?” Het evenement werd georganiseerd in samenwerking tussen The Good Food Institute, The ProteInn Club en Protein Port.
Door stakeholders uit de academische wereld, de industrie en innovatie netwerken samen te brengen, vormde het evenement een waardevol platform voor grensoverschrijdende samenwerking. Gedurende de dag onderzochten de deelnemers gezamenlijk de wetenschappelijke, technologische en economische uitdagingen die moeten worden aangepakt om fermentatie haar volledige impact te laten bereiken binnen de sector van alternatieve eiwitten.
Een centraal thema dat in alle discussies naar voren kwam, was het belang van kosten competitiviteit als essentiële voorwaarde voor succesvolle commercialisering. De kracht van het evenement lag echter niet alleen in het verkennen van deze uitdaging, maar vooral in de interactieve en gemodereerde discussie, waardoor deelnemers diepgaand konden ingaan op de verschillende dimensies van dit complexe vraagstuk.
De keynotepresentatie van Adam Leman van GFI Europe, “Driving Down the Cost of Fermentation-Derived Ingredients”, vormde een sterke basis, en belichtte concrete pistes richting schaalbare en economisch haalbare fermentatieoplossingen.
Voortbouwend op deze inzichten, namen de deelnemers deel aan gemodereerde brainstormsessies waarin verschillende cruciale aspecten diepgaand werden onderzocht, waaronder:
- Genetische stam ontwikkeling voor robuuste en kostenefficiënte fermentatie
- Alternatieve grondstoffen die compatibel zijn met schaalbare industriële processen
- Upstream processing-strategieën om productiviteit en efficiëntie te verhogen
- Innovaties in downstream processing om betaalbare voedingstoepassingen mogelijk te maken
- Circulariteit en valorisatie van fermentatie-nevenstromen
- De balans tussen kostenreductie en productkwaliteit/functionele eigenschappen
Een volledig verslag van deze toegewijde brainstorms, is op te vragen via: karen.verstraete@ilvo.vlaanderen.be.
De open uitwisseling van expertise, gecombineerd met de diepgang van de gemodereerde discussies, onderstreepte de meerwaarde van het samenbrengen van diverse perspectieven rond een gedeelde ambitie. Het evenement versterkte niet alleen de banden binnen het Nederlands-Vlaamse ecosysteem, maar bevestigde ook het gezamenlijke engagement om via samenwerking de vooruitgang in duurzame eiwitinnovatie te versnellen.
Speciale dank aan The Good Food Institute voor het initiëren en coördineren van deze inspirerende dag!
