Welk micro-organisme is het meest geschikt voor de productie van single-cell protein, caseïne, ovalbumine, myoglobine of andere hoogwaardige eiwitten? Hoe productief zijn deze fermentatieprocessen? Welke eiwitopbrengsten zijn mogelijk met een bepaalde koolstofbron? Werden alternatieve grondstoffen al onderzocht? En wat is de regelgevende status van deze producten en processen?

Wie vandaag antwoorden zoekt op deze vragen, moet vaak tientallen wetenschappelijke publicaties, patenten, regelgevingsteksten en bedrijfswebsites doorploegen. Om dat proces te vereenvoudigen, bracht het project Ferm Eiwit deze versnipperde kennis samen in één toegankelijke en doorzoekbare databank: de Micro-organisme – Eiwittool.

Meer dan 300 bronnen gebundeld in één kennisplatform

Via een gerichte literatuurstudie werden de meest relevante fermentatieprocessen voor de productie van zowel single-cell protein via biomassafermentatie als specifieke eiwitten via precisiefermentatie in kaart gebracht. Daarbij werden processen onderzocht van laboratorium- en pilootschaal tot industriële toepassingen.

Publiek beschikbare gegevens werden systematisch verzameld, geanalyseerd en vergeleken. Voor biomassafermentatie bevat de tool informatie over 20 industrieel relevante micro-organismen. Voor precisiefermentatie werden 12 veelgebruikte gastheermicro-organismen opgenomen die ingezet worden voor de productie van 21 verschillende doelwiteiwitten.

Vergelijk processen, opbrengsten en toepassingen in enkele klikken

Voor elk micro-organisme en fermentatieproces biedt de tool uitgebreide informatie over:

• procesparameters;
• koolstof- en stikstofbronnen;
• alternatieve grondstoffen;
• productiviteit en opbrengsten;
• producteigenschappen;
• toepassingen in voeding en diervoeder;
• regelgevende status;
• bedrijven die actief zijn binnen het betreffende domein.

Elk datapunt is bovendien rechtstreeks gekoppeld aan de oorspronkelijke bron, waardoor gebruikers snel kunnen doorklikken naar de achterliggende wetenschappelijke of technische informatie.

Praktische inspiratie voor onderzoekers en bedrijven

De Micro-organisme – Eiwittool verwijst in totaal naar meer dan 300 wetenschappelijke publicaties, 120 bedrijfs- en productreferenties, 50 regelgevende documenten en 18 patenten. Door deze uitgebreide kennisbasis toegankelijk en vergelijkbaar te maken, biedt de tool een waardevol vertrekpunt voor onderzoekers, technologieontwikkelaars en bedrijven die fermentatieprocessen willen verkennen, benchmarken, optimaliseren of opschalen.

Samen kansen verkennen

Heb je bijkomende vragen, feedback of wil je een specifieke uitdaging rond fermentatie bespreken? Het team van The ProteInn Club denkt graag mee over de mogelijkheden voor jouw toepassing en procesontwikkeling.

Speciale dank

We danken VLAIO voor de steun van het FERM EIWIT project, waardoor The ProteInn Club deze studie kon realiseren. Speciale dank aan thesisstudent Lukas Pieters voor bijdrage in de literatuurstudie, begeleid door Julie Vanderstraeten (Bio Base Europe Pilot Plant). Speciale dank aan thesisstudent Leander Roelandt voor het ontwerpen en bouwen van de interactieve tool, onder begeleiding van Samuel Bosch (ILVO).